Soya Soslu Hindi Köfte

             Uzun zamandır böyle güzel bir sp yemeği yememiştim. Bayıldım resmen bayıldım. mutlaka deneyin.

             Ben banvit marka hindi kıyma kullandım yağ oranı %3 yazıyor. Göğüs ve but etinden çekiliyormuş. Bana daha yağlı gibi geldi ama ilk kızarma aşamasında azcık yağ saldı ben de peçete ile kenarlardan aldım çıkan yağı. Kıymanın fotosunu paylaşıyorum aşağıya çünkü çok memnun kaldım. Tadı bir harika. Hindi etini taze bulmak biraz sıkıntı çünkü satışı tavuk ve et kadar  yoğun değil. Dondurulmuş halde almak daha mantıklı geldi çünkü üretilir üretilmez hemen donduruluyormuş. Zaten tadından belli idi taze dondurulmuş olduğu. Üstelik içinden köfte baharatı da çıkıyor. İçinde öğütülmüş ekmek olduğu için sadece güçlendirmedeki arkadaşlar kullanabilirler. Atak ve seyirdekilerin aşağıdaki gibi yapmaları daha uygun. Sakın tuz kullanmayın soya sosunun tuzu yetiyor.

Malzemeler

Yarım kilo hindi kıyma
1 minik soğan
1 çay kaşığı karbonat
İstenilen baharatlar(karabiber, kırmızı biber, yenibahar, kekik vb)

Sosu
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı balsamik sirke (yoksa normal sirke koyun ama 1 tatlı kaşığı da toz biber ekleyin)
2 diş sarımsak
1 çay bardağı sıcak su




              Kıyma baharatlar, karbonat ve soğanla iyice yoğurulup 1-2 saat dolapta dinlendirilir. Köfte şekli verilip tamamen yağsız teflon tavada çevirerek kızartılır. ayrı bir kapta dövdüğümüz sarımsakların üzerine soya soyu balsamik sirke ve sıcak su karıştırılıp kızarmış köftelerin üzerine dökülüp suyunu çekene kadar kızartılır. Afiyetle yenir.

Bu sosla buluşmamış hali

Dondurulmuş hindi kıyma

Atağa Uygun Yaş Pasta

Rulo Yaş Pasta (En sınırsız izinlisinden:)
krep için
3 kaşık süttozu
3 yumurta akı
3 yk süt

kremşanti için
2 su bardağı kadar tatlı süzme yoğurt(Ben evde activia ile light sütü mayalayıp süzdüm. Eğer Süzme yoğurt yoksa yoğurdun katı kısmına 2-3 kaşık süttozu ekleyip katı bir yoğurt elde edebilirsiniz.)
3 kaşık tatlandırıcı
2-3 damla vanilya aroması

Üzerine
Goji

 Yapılışı: Süttozu ile yumurta akı ve süt iyice çırpılıp 3 adet tam kızarmamış krep yapılır. (krep hamuru çok sıvı olursa biraz daha süttozu ekleyin yumurtanın boyuna göre kıvam değişiyor.) ayrı bir kapta süzme yoğurt tatlandırıcı ve vanilya aromasıyla çırpılıp kremşanti gibi bir krema hazırlanır. bir servis tabağında 1 kat krep bir kat krema olacak şekilde üst üste kapatılır. en son rulo şeklinde sarılıp üzeri tamamen krema ile örtülür. ve goji taneleri ile süslenir. en az 1 saat mümkünse 1 gece dolapta dinlendirilir.

Kabak Spagetti

                       Ben bunu yerken  resmen spagetti yemiş gibi oluyorum. Hem praik hem lezzetli. Ben üzerine herhangi bir yağlı peynir rendeledim. seyirdekiler azcık kaşar ya da civil ekleyebilirler. Üzerindeki domates sosunu yazdan yaptığım konservelerden kullanıyorum. Hazır domates püresi de kullanılabilir. ya da domates rendelenip tavada 5 dk pişirilip sos haline getirilebilir.


Malzemeler:
4-5 tane kabak
3 kaşık domates sosu
2 diş sarımsak
1 tatlı kaığı yağ
rendelenmiş eriyebilen peynir
tuz, kırmızı biber



                kabaklar julyen doğranır. Bende julyen doğrayıcı var ama biraz daha kalın daha çok hoşuma gittiği için elimle doğradım. teflon tavada 1 tatlı kaşığı yağ ile yüksek ateşte sotelenir. sakın altını kısıp kabağın su salmasına müsade etmeyim yoksa "kabak tadı verir" :))
                Etrafı kızarmaya başlayan kabaklar pişmeye yakın 2 diş sarımsak doğranır. Tuz ve biber atılıp tabağa alınır. Üzerine domates sosu gezdirilir. Ve henüz sıcakken rendelenmiş peynir eklenip üzerine bir kapak kapatılır. Sonra da çatala dolaya dolaya afiyetle yenir.


Not: Eğer civil kullanacaksanız, peyniri üste değil de kabaklar henüz tavadayken ekleyip ateşte bir iki karıştırın. civil zor eriyor çünkü. En son domates sosu döker yersiniz.

Yumurtalı Karnıbahar

           Maşallah kışın o kadar çok sebze çeşiti var ki hepsini pişirmeye sıra gelmiyor. Karar verdim yazın domates dışında kışlık sebze hazırlamayacağım. Dondurucuda bamya var fasülye var ama yapacak öğün yok. Neyseki bezelye koymamıştım. Ben de ıspanak karnabahar gibi bazı sebzeleri kahvaltıda değerlendiriyorum. Bu da en sevdiğim tariflerden biri.

Malzemeler:

küçük boy bir karnabahar
1 yumurta
tuz, kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı zeytin yağı


karnıbaharı minik minik doğrayıp 1 tatlı kaşığı yağla teflon tavada iyice kavuruyoruz. Daha sonra tuzunu ve biberini ekleyip üzerine yumurtasını kırıyoruz. Bu kadar.

Kekmek

Hem peynirli kek, hem ekmek :)

                             
Malzemeler

yarım su bardağı süt
yarım su bardağı yoğurt
bir su bardağı doğranmış civil peyniri
3 yumurta
6 kaşık yulaf kepeği galeta karışımı
2 kaşık yulaf kepeği
2 kaşık süttozu
yarım demet maydanoz
yarım demet derotu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kırmızı pul biber


                             Yumurta akı bir kapta iyice sertleşene kadar köpürtülür. Diğer bütün malzemeler ayrı bir kapta karıştırılır. Baya baya katı bir hamur olmalı. Köpürttüğümüz yumurta akları tahta kaşık yardımıyla karışıma yedirilir. Diktörtgen bir tepsiye yağlı kağıt serilir. Kekmek hamuru kaşık yardımıyla yayılıp 180 dercede pişirilir.

Not: Ben üzerine korumada olduğum için azcık haşhaş serptim. Hiç birşey serpmeden de yapılabilir. Seyirdekiler için 3 günlük kepek hakkına denk geliyor.

Kekli Havuç :)

                                      Sonunda başardım. 1 yıldır dukan yapıyorum yapıtığım kekler güzel olsa da hep kuru kuru oluyordu. Üzerine sos eklemeden yersem boğaza akılıyordu. Yağsız unsuz yapılan kek ancak bu kadar olur diyerek kaderime razı olmuştum ki aklıma havuçlu kek yapmak geldi. Durduk yere canım istedi. Klasik havuçlu kekler gibi 1-2 tane değil de baya büyük 4 tane havuç kullanınca kekli havuç ismi daha çok yakışır diye düşündüm. Bu defa yulaf kepeğini bardakla ölçtüm malzemeleri yazarken kaşık ve gr ölçüsünü de ekledim. Ceviz eklemezseniz seyirde de rahatlıkla yiyebilirsiniz.

Malzemeler

1 su bardağı yulaf kepeği galeta karışımı (8 kaşık- 120 gr)

2 yemek kaşığı süttozu

2 su bardağı rendelenmiş havuç

yarım su bardağı süt

yarım su bardağı ceviz (40 gr)

3 yumurta

3 yemek kaşığı tatlandırıcı

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tarçın

        Yumurtaların akları bir kapta iyice sertleşene kadar çırpılır. Ayrı bir kaba yumurta sarısı süt ve tatlandırıcı iyice çırpılır. karbonat, tarçın süttozu ve kepek de eklenip çırpmaya devam edilir. Baya katı bir hamur olmalı. Rendelenmiş havuç ve ceviz de ilave edilip iyice karışınca köpürttüğümüz yumurta akları tahta kaşık yardımıyla karışıma yavaşça yedirilir. Orta boy bir kek kalıbına yayılıp 180 dercede kontrol edilerek pişirilir. Ben silikon kek kalıbı kullandım. Ama yuvarlak borcamda da güzel olur.

Peynirli Pide

Malzemeler:
1 tane kalınca dukan krebi
1 bardak lor peyniri
azcık kaşar rendesi
3-4 dilim sucuk(olmaya da bilir)
3 dal maydanoz
1 çk pul biber
1 yumurta+ 1 yumurta akı

              Krep dışındaki bütün malzemeyi karıştırıp krebin üzerine yayıyoruz. fırının sadece üst kısmını çalıştırıp üzeri kızarana kadar fırınlıyoruz. SP günleri için harika bir hafta sonu kahvaltısı.

Cheesekolata

                     

                           Kıvamı ve lezzeti mükemmel oldu arkadaşlar. Mayaladığım yoğurtlar bazen çok tatlımsı oluyor. Son mayaladığım yoğurt da öyle olunca hemen süzme yoğurt yapıp çoktandır aklımda olan tarifi denedim. Arkadaşlardan da benzer tarifler görmüştüm zaten. Çok hafif oldu gerçekten kaşık kaşık puding gibi bile yenilir. Ben geçen günden kalan portakallı bisküvilerimin üzerine sürüp yedim. Harika bir uyum sağladılar :)



Malzemeler:

1 bardak tatlı süzme yoğurt
yarım paket labne (Bimden aldım)
3 kaşık süttozu
2 kaşık kakao
3 kaşık tatlandırıcı
3 damla fındık aroması
3 damla vanilya aroması


Bütün malzemeleri mikserle iyice çırpıp kavanoza dolduruyoruz hepsi bu kadar. Ben bir kısmını da fotodaki kalıplara doldurup dondurucuya attım. Dondurma gibi yiyeceğim.


Not: Seyirde labne kullanılmıyor. Seyirdeki arkadaşlar Quark kullanabilirler.

Tam buğday ekmeği

                       Ben sütümü köyden alıyorum. Bildiğim bir yer var süper kokusuz pastörize süt lezzetinde bir süt. Kaynattığım zaman çıkan kaymağı bazen hamurda değerlendiriyorum. Bu tarifte de öyle yaptım. Koruma dönemi için uygun lezzetinden çatlamış bir tam buğday ekmeği oldu.


Malzemeler

1 çay bardağı süt kaymağı
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
3 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar tam buğday unu


                 Yumurtanın bir tanesinin sarısı üzeri için ayrıldıktan sonra kalan malzeme ile yumuşak bir hamur yoğurulur. şekil verilip 1 saat kadar dinlendirilir. dinlendikten sonra yumurta sarısı sürülüp susam serpilip 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

               

Mantarlı Börek

                 İşte size basit olduğu kadar da lezzetli bir tarif. Hem pide tadında hem de börek tadında. Deneyin bayılacaksınız.

harç malzemeleri

3 kaşık kıyma

7-8 tane mantar

1 kırmızı biber

yarım demet maydanoz

1 tane soğan

tuz, karabiber

hamur için

1 yumurta

1 yumurta akı

1 kaşık süttozu

1 kaşık kepek 

                               Harç malzemesi doğranıp çiğden karıştırılır. Ayrı bir kapta 1 yumurta+ 1 yumurta akı çırpılır üzerine 1 kaşık süttozu 1 kaşık kepek eklenir homojen bir karışım olana kadar çırpılır. yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye kıymalı harcın yarısı dökülür. üzerine yumurtalı karışımın yarısı dökülür. üzerine kalan kıymalı harç en üste de yumurtalı karışım dökülür. birazcık kaşar rendelenip fırına verilir. çabuk pişiyor bakarak olun:))

Portakallı Bisküvi

             İşte size kıtır mı kıtır, kokulu mu kukulu her daim çantanızda duracak süper bir bisküvi. Üstelikde ne sınırlı izinli var ne de süttozu. Bilenler bilir süttozunu az kullanmaya çalışıyorum. Artık galeta karışımını bulduktan sonra hiç kullanılmayan tarifler de deniyorum.  Uzun süre dayanacak, çantada hatta cepte taşıması kolay olacak tarifler favorim. Fazlasını dondurucuya atmaya bile gerek yok dolapta 2 hafta dayanıyor. Daha önce kakaolusunu yapmıştım ordan biliyorum.



Malzemeler

6 kaşık yulaf kepeği galeta karışımı
2 yumurta
1 kaşık sirke
2 kaşık tatlandırıcı
1 çay kaşığı karbonat
portakal kabuğu rendesi


             Bütün malzemeler iyice yoğurulur. Cıvık bir hamur olmamalı yoksa şekil almaz. Yumurtanın boyuna göre cıvık olabilir. Eğer cıvık olmuşsa 1 kaşık kepek daha ekleyin. Tezgahın üzerine streç film serin hamuru top halinde üzerine koyun. üstüne bir kat daha streç film serin ve merdane yardımıyla incecik açın. Üstteki filmi kaldırıp istediğiniz kalıplarla şekil verin. kalıbınız yoksa aşağıdaki gibi keserek pişirebilirsiniz. Ben önce kalıpla şekil verdim. Artanları tekrar açıp hamur kesiciyle kestim. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizip kızarmasına müsade etmeden pişrin.

Seyirlik Puaça

Malzemeler

9 kaşık yulaf kepeği galeta karışımı

2 kaşık süttozu

5 kaşık yoğurt

1 tatlı kaşığı sirke

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

içi için

3 kaşık lor peyniri,2 dal maydanoz, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber.

İçi hariç tüm malzemeler yoğurulur. Eller ıslatılarak şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp istenilen malzeme ile süslenir.

Not:Seyirdekiler sadece çok az çörekotu kullanabilir. 

Salepli yayla çorbası

2 bardak ekşi yoğurt
1 tüm yumurta
2 bardak su
1 çay kaşığı doğal toz salep
tuz nane kırmızı pul biber

Baharatlar ve tuz hariç bütün malzemeyi bir tencereye alıp iyice çırpıyoruz. sürekli karıştırarak kaynatıyoruz. 2-3 dakika kaynayınca tuzunu nanesini ve biberini ekleyip altını kapatıyoruz.(nişasta ve kepek hakkımızı tüketmemiş oluyoruz:)Tadı aynen kremalı çorbalar gibi oluyor. Şiddetle tavsiye ederim.

Love Cheese kek

Malzemeler

taban:

1 bardak rondodan geçirilmiş dukan usulü bisküvi
1 fincan süt
3-4 damla tereyağ aroması

krema:

1 bardak yoğurt
1 paket labne
3 kaşık splenda
5 damla vanilya aroması
2 yumurta

Üzerine

3 tane çilekli çay
2 kaşık splenda
1,5 bardak su
1 dolu kaşık mısır nişastası


              Robottan geçirilmiş bisküviler süt ile ıslatılıp kelepçeli kalıbın tabanına yayılır. ayrı bir kabda krema için gerekli olan bütün malzemeler mikserle çırpılıp kalıba dökülür. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. soğuduktan sonra üzeri istenilen şekilde süslenir. seyirdeyseniz goji kullanabilirsiniz. Büyük bir cezvede demlenen çilekli çay ılıyınca splenda ve nişasta eklenerek pişirilir ve kekimizin üzerine dökülür. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılıp servis edilir.

Not: Ben süslemek için frambuaz kullandım.

Pastırmalı Pide

 



pastırmalı pide

iki tane klasik dukan krebi
1 su bardağı kadar lor
1 yumurta+ bir yumurta beyazı
3-4 dal maydanoz
3-4 dal dereotu
bir tutam pul biber
2-3 dilim doğranmış çemensiz pastırma
istenirse rendelenmiş kaşar

                          krep hariç bütün malzemeler karıştırılıp kreplerin üzerina yayılır. isteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş kaşar serpilip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisinde 180 derecede yaklaşık 15 dk kızartılır. fırına göre süre değişebilir bakarak pişirin.

Salata Turşu

                       Bu turşunun en önemli özelliği hiç su eklenmeden kuruluyor olması. Dolayısıyla ömrü baya uzun oluyor. Tabi çerez gibi yememeyi başarabilirseniz. İnanılmaz lezzetli çünkü. Acısı da olmadığı için her oturuşta bir tabak yememek elde değil. Yoksa doğru düzgün yemek yenmeyen bizim evde 5 ay gibi kısa bir sürede şu gördüğünüzün iki katı turşu yenmezdi herhalde. Tabi misafirlerime ve konu komşuya da dağıttıklarım da dahil:))  

Malzemeler

Sayacağım sebzelerden elinizin altında hangisi varsa doğrayabilirsiniz ki ben bu konuda hiç sınır tanımam:))

salatalık, havuç, turp, karnabahar, yemeklik kabak, yeşil elma... artık evde ne varsa:))

turşuluk tuz

maydanoz

limon

sirke

sarımsak (1 kavanoza 1 baş yeter)

                 Arkadaki turşularda sadece salatalık havuç ve karnabahar var. öndekilerde bunlara ilaveten turp yeşil elma ve yemeklik kabak var.

                Ölçümüz şu arkadaşlar 1'e 10  yani 1 kilo sebzeye 100 gr tuz. siz ne kadardan kurmak istiyorsanız kendiniz ayarlıcaksınız. Sirkenin de sabit bir ölçüsü yok kavanoz dolana kadar. Ben kendi yaptığım organik sirkemi kullanıyorum ama hazır sirkeyle yapan arkadaşımın turşusunun tadına da baktım çok güzeldi.

Yapılışı:

              Sebzeleri ve limonu (1 kavanoza 1 limon yeter) yıkayıp doğradıktan sonra uygun bir tencereye alıp üzerine tuzunu döküyoruz. Daha sonra tıpkı reçelleri şekere ıslayıp meyvelerin suyunun çıkmasını sağladığımız gibi en az 2 saat sebzeleri tuzda bekletiyoruz. Arada sırada şöyle bir alt üst edebiliriz daha iyi suyu çıkar.

                   

               İyice suyu çıkmış ve hafiften büzülüp küçülmüş sebzelerimizin içine sarımsakları doğrayıp cam bir kavanoza iyice bastıra bastıra mümkün olan en sıkı şekilde yerleştiriyoruz. tencerenin dibinde kalan sebze suyunu da üzerine dolduruyoruz.  Yarım demet kadar maydanozu yıkayıp en üste seriyoruz. kavanozun yarısına yakını suyla dolmuş olmalı. üzerini sirke ile tamamlıyoruz ve ağzını sıkıca kapatıp kavanozu taşma riskine karşı bir tabağa oturtup serin güzenş almayan bir yere kaldırıyoruz. 1 ay olmadan yenecek duruma geliyor. yalnız kapağını açıp kullanmaya başladıktan sonra buzdolabına almanızı tavsiye ederim. Böylelikle üzerinin beyazlaşma riski olmayacaktır. ağzı hiç açılmamış kavanozlara hiçbirşey olmuyor zaten.

Enginar Salatası

                  Deniz Sem Yıldız enginar dolması yapıp çiğ de çok lezzetli olduğundan bahsetmese bu tarifi denemek aklıma bile gelmezdi. Evde de zaten 1 tanecik enginar vardı böylelikle değerlenmiş oldu iyi oldu:))

Karaciğer ve kolesterol dostu enginarı tüketmenin en güzel yolu bu galiba.

Malzemeler

3-4 dal tere (roka da olur)

3-4 dal dere otu

2 çiçek brokoli

1 mor soğan

yarım limon

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

                Öncelikle soyulup temizlenen enginar julyen doğrayıcı ile şeritler halinde doğranır. Doğrayıcınız yoksa kesme tahtasında uzun uzun doğrayabilirsiniz. kararmalarına fırsat vermeden hemen limon zeytinyağı toz biber atıp elle ovulup ince ince doğradığımız dere otu eklenir.

                Daha sonra salata kasesine iri iri doğradığımız tere alınır.  üzerine minik çiçeklere atırdığımız brokoli eklenir. en üste yağlayıp limonladığımız enginarlar yayılıp yarım halka şeklinde doğradığımız mor soğanlar eklenir. Afiyetle yenir.

         

Mayalı bohça

Malzemeler

2 yumurta
6 kaşık yulaf kepeği galeta karışımı
1 kehve fincanı yoğurt
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı splenda
1 çay kaşığı tuz

İçine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz bem maydanoz ve peynir koydum.



                   Yumurtalardan 1'inin sarısı ayrılıp diğer malzemeler el ile yoğurulur. Aşırı katı olursa azcık su ilave edilir. hiç bekletmeden elimizi ıslatarak ortasına peynirli harcımızdan  koyarak şekil verilip yağlı kağıda dizilir. Henüz çalışmayan ama önceden azcık ısıtılmış fırında mayalanmaya bırakılır. En az 1 saat mayalandıktan üzerine yumurta sarısı sürülüp pişirilir.


             

Pırasalı Tava Böreği

Pırasalı tava böreği

3 dal ince doğranmış pırasa

3 yk yulaf kepeği galeta karışımı

1 kahve fincanı süt
1 yumurta
1 çay kaşığı karbonat
2 yk lor
1'er çay kaşığı , karabiber, pul biber,
lor çok tuzsuzsa 1 çimdik tuz. ben koymadım.

 Bütün malzemeler karıştırılır. baya katı olmalı. fırça ile yağladığımız orta boy teflon ya da seramik tavaya kaşık yardımıyla yayılır. ocağın orta büyüklükteki gözünde en kısık ayarda kapağını açmadan 8 dk pişirilir. zaten kendini toparlamaya başladı farkediliyor. kenardan kontrol edip piştiyse spatula yardımıyla arkası çevrilip arkası da iyice kızartılır. İlk sekiz dakika kapağını kesinlikle açmayın. Yoksa kabarmaz. Afiyet olsun.

Bu da pişmemiş hali

Dukandibi:))

                                  İşte size en sevdiğim dukan tatlılarından biri orjinal kazandibinden daha lezzetli geliyor bana o derece beğeniyorum. Böyle yerken lip lip oynuyor:)))


Malzemeler

2 Su bardağı süt
1 yk mısır nişastası
2 yk splenda
1 tatlı kaşığı saf salep
1 yumurtanın sarısı
vanilya aroması
tereyağ aroması
1 tatlı kaşığı kakao
tatlandırıcı

                   Süt, mısır nişastası, salep ve bir tüm yumurtanın sarısı tencerede iyiyce çırpılır. sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirilir. altını kapattıktan sonra 2-3 damla vanilya aroması varsa tereyağ aroması damlatılır ve tatlandırıcısı eklenir.  Uygun bir borcam tepsinin dibine süzgeç yardımıyla kakao elenir. üzerine tenceredeki muhallebi dökülüp soğuduktan sonra en az 2 saat, mümkünse 1 gece buzdolabında dinlendirilip uygun bir tepsiye ters çevrilip dilimlenir. 

Jelatinsiz Panna Cotta

              Jaletini  Sevgili Simla  sütlü irmik tatlısında kullandığında hemen aynı marka jelatinden sipariş vermiştim. Büyük bir hevesle yaptığım tatlım sanki tavuk suyuyla yapılmış gibi kokmuştu jelatin yüzünden. Üzerine bir de yok domuz kemiğiyle yapılıyor söylentileri eklenince iyice midem kalkmış kaldırıp çöpe atmıştım. Panna Cotta moda olunca da denemek aklıma bile gelmemişti jelatin yüzünden. Geçen gün yaptığım Vişne rüyasından sonra aklıma bir fikir geldi ve sonuçtan çok memnun kaldım. İşte son derece basit tarif.


malzemeler

3 çay bardağı süt
2 kaşık splenda
1 paket dr oetker tart jöle



Hepsini küçük bir tencerede sürekli karıştırarak pişiriyoruz. su ile ıslattığımız kaplara paylaştırıyoruz. Soğuduktan sonra ters çevirip istediğimiz sosu döküyoruz. Ben simlanın sosunu kullandım yani sadece su ve kakao karışımı döktüm.


Önemli Not: Tart jölenin içinde tapyoka nişastası olduğu için seyirde yasak. Güçlendirmedekiler yiyebilir ancak.

Kara şimşek

                                 Meşhur bir gün mezesini dukana uyarladım harika oldu. Tabi yulaf kepeği galeta karışımının da katkılarıyla :)) Misafirlerime de ikram ettim çok beğendiler tarifini istediler. Halbuki tamamen diyete uygun şekilde yapmıştım. Üstelik de çok bereketli 4 kişi rahatlıkla doyar. Üstelik de malzemesi her evde bulunan malzemeler.


Krep malzemeleri

3 kaşık yulaf kepeği galeta karışımı
1 yumurta
aldığı kadar süt

İç malzemesi

1 çay bardağı kara mercimek (yeşil mercimek)
2 büyük boy soğan
arzsuya göre çok az da kıyma konulabilir.
tuz, karabiber, kırmızı biber, yenibahar


Üzerine
1 büyük kase sarımsaklı light yoğurt
2 tatlı kağışı domates salçası ve toz biber, nane.



              Öncelikle  mercimeği 1 saat kadar ıslatıp suyunu akıttıktan sonra 2 çay bardağı su ekleyip suyunu çekene kadar haşlıyoruz. yumuşamamışsa 1 çay bardağı daha su ekleyip yumuşamasını sağlayın benimkiler yumuşamıştı.
              Daha sonra kreplerimizi pişirip aşağıdaki resimde görüldüğü gibi dilimleyip iki eşit parçaya ayırıyoruz.

              Teflon tavaya 1 tatlı kaşığı yağ damlatıp yemeklik doğranmış soğanlarımızı kapaklı bir şekilde iyice öldürüyoruz. üzerine haşlanmış ancak dibinde kalan azcık suyu süzülmemiş mercimeklerimizi tavaya alıp baharatlarını ve tuzunu da ekleyip 2-3 dakika kavuruyoruz.
 
              Herhangi bir borcama önce dilimlediğimiz lavaşların yarısını seriyoruz. Üzerine mercimekli harçtan döküyoruz. en üste dilimlenmiş lavaşların diğer yarısını serip biraz ılıması için 15 dk dinlendiriyoruz.

              Küçük bir yumurta sahanında domates salçasını ve 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi, yarım çay bardağı suyla eritip kaynatmaya başlıyoruz. 3-4 dk kaynayıp sos kvamını alınca söndürüp onu da ılıtıyoruz.

             En son yoğurdu mercimekli lavaşlı karışımın üzerine döküp nane serptikten sonra sosumuzu gezdiriyoruz. afiyet olsun.

Tuzlu simit

                    Çantada taşımak için harika bir simit çabuk bozulmuyor ve inanılmaz tok tutuyor. Ağızda kendi kendine dağılmasa da dişleriniz yardımıyla dağılıyor  :)))
                    Geziye çıkarken yanımda bulunsun diye yapmıştım. Açlık krizlerine ve telaştan kepek tüketememe sorununa çare oldu. Çayın yanında süper gidiyor.


malzemeleri

2 kaşık yulaf kepeği
3 kaşık yulaf kepeği galeta karışımı
2 yumurta
1 kaşık mısır nişastası
2 kaşık sirke
1 kaşık lor
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu


               Yumurtalardan 1 tanesinin beyazını ayrı bir tabağa ayırdıktan sonra tüm malzeme güzelce yoğurulur. katı bir hamur olucak. eller ıslatılaarak simit şekli verilip önce yumurta akına sonra da bulunduğumuz evreye göre istenilen malzemeye batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Fırında 170 derecede bir güzel pişirilir. İsterseniz sade olarak da yapabilirsiniz. İlla susama ya da çörek otuna batırmanıza gerek yok.

Vişne rüyası

                     Yazın 4-5 kavanoz vişne konservesi hazırlamıştım. Güçlendirme bile geride kalıp korumaya geçtiğime göre vişnelerden 1-2 deneme yapayım artık dedim. Donduruluş vişne ile de yapılabilir. Hatta üzerine döktüğüm tart jöle sade su ile kaynatılıp söndürüldükten sonra 1 tatlı kaşığı vişneli nazo eklenip iyice karıştırıldıktan sonra direk kekin üzerine dökülebilir. Yani tarifi seyire uygun hale getirmek sizin elinizde. 

Malzemeler

Tabandaki kek için;

6 kaşık yulaf kepeği galeta karışımı

2 kaşık süttozu

2 kaşık splenda

2 yumurta

6 kaşık yoğurdun sulu kısmı

yarım paket kabartma tozu

              Bütün malzemeler çırpılıp fırça yardımıyla yağladığımız yuvarlak borcama dökülür. Hamur çok katı olduysa 2 kaşık daha yoğurt ekleyin. Mikrodalganın en yüksek ayarında 4 dk pişirilir. kürdanla kontrol edilip piştiğinden emin olunur. Mikrodalganız yoksa her zamanki kek ayarınızda normal fırında pişirebilrsiniz.

               Üzeri vişnelerle süslenip dr.  Oetker'in tart jölesi 1çay bardağı vişne suyu ve 1.5 çay bardağı su ve 2 kaşık tatlandırıcı sürekli karıştırarak pişirilip vişne ile süslediğimiz kekin üzerine dökülür. Soğuduktan sonra servis edilir.

Not: Yulaf kepeği galeta karışımı bulamayan arkadaşlara önerim aynı tarifi 4 kaşık süttozu 4 kaşık yulaf kepeği ölçüsüyle değiştirip yapmaları. Ben mümkün olduğunca süttozunu az kullanmaya çalışıyorum.

Bu da evdekiler için hazırladığım muzlu olanı tabanında klasik kek var.

içinde sadece nişasta ve kıvam arttırıcı var.

Ayvalık tostu

Nasıl da sünger gibi bir ekmek :)

Tost ekmeğinin malzemeleri ( 2 adet ekmek çıkıyor bu da  seyir için 1 günlük kepek hakkına denk geliyor.)
2 kaşık yulaf kepeği
3 kaşık yulaf kepeği galeta karışımı
2 kaşık süttozu
4 kaşık ayran ya da yoğurdun sulu kısmı
1 çk kabartma tozu
1 yumurta

                         Bütün malzemeleri çırpıp en küçük boy borcama ve kapağına 2 eşit parça olacak şekilde paylaştırıyoruz. Ben mikrodalgada pişirdiğim için en yüksek ayarda tek tek 2'şer dakika pişirdim. Normal fırında yanyana pişebilirler. kürdanla pişip pişmediğini kontrol ederek pişirebilirsiniz.
                        Ekmek pişip soğuduktan sonra bıçakla ortadasn ikiye kesip içine sırasıyla 1 dilim kaşar. 4 dilim sucuk(light salam da olur), ince dilimlenmiş kiraz domates halkaları ve ince dilimlenmiş biber ya da kornişon turşusunu koyup tost makinesinde pişirdim. Afiyet olsun.

Bu da ekmeğin tost olmamış hali.

Doğal sirkeden gelen sağlık güzellik ve temizlik

           

Yeni yaptığım elma&armut sirkem

           Madem açıklamamızda sağlık beslenme dedik ufaktan bu konular hakkında yazmaya başlayalım. İlk olarak sirkeden bahsetmek istiyorum malum tıbbın babası Hipokrat sirkeyi güçlü bir iksir, mikroplarla savaşan doğal oluşumlu antibiyotik ve antiseptik olarak görmüştür. Kış aylarında neden fazlaca turşu tüketmek gelenek halini gelmiş sanıyorsunuz? Elbette ki kış aylarında zayıflayan bağışıklık sistemini tekrar güçlendirmek vücudun direncini arttırmak için. Sirkenin saymakla bitmeyecek faydalarını maddeler halinde sıralamadan önce en faydalı sirke hangi sirkedir ondan bahsedelim.

               En sağlıklı sirke tabiki de evde yapılan doğal sirkedir,. Ben yıllardır kendi sirkemi kendim yapıyorum. Hem de aklınıza gelebilecek her tür meyveden. Üzüm, elma, armut, erik, nar, ayva, kiraz, dut... Şeker oranı yüksek elime geçen her meyveden sirke denemişimdir. Evde bozulmaya yüz tutmuş ne meyve varsa hemen katar karıştırı sirke kurarım.Turşularımı da kendi yaptığım sirkeyle kuruyorum. hepsinin tarifini vereceğim hiç merak etmeyin:))

                Doğal sirkeler rafine olanlara göre daha bulanıktır. Fakat pastörize veya damıtılarak üretilen rafine esirkeler, yüksek sıcaklıklardan ötürü, ona şifai özellikleri kazandıran enzimler, mineral maddeler, iz elementler, vitaminler, pektin, malik ve tartarik asitler açısından fakirleşir, bir kısmını tamamen yitirir. Çünkü bizim 30-40 günde yapacağımız fermantasyonu firmalar çok daha kısa sürede yapmaktadır.

               Üstelikle doğal sirkenin tadı çok daha yumuşaktır tadının sertliğini ayarlamak da bizim elimizdedir. Ben hazır satılan sirkeyi tüketemiyorum tadı çok acı geliyor. Bu yüzden sirkeyi sevmediğini düşünenler bir de ev yapımı sirkenin tadına bakmalılar bence.
               
                Ayrıca sirke yemeklerin yanında tüketilen salata ve sebzelere eklendiğinde beraberinde yenilen gıdaların glisemik indeksini (kan şekerini yükseltici etki) düşürüyor. Bu da yediğiniz öğünün pankreası daha az yorulmasını sağlıyor. Biliyorsunuz kan şekerini yükselmesi insülin salgılatıyor bu da vücudun yağ depolamasını sağlıyor.  Yani sirke diyet yapanların ve formunu korumak isteyenlerin ve şeker hastalarının sofrasının baş tacıdır. Sakın sofranızdan eksik etmeyin.

Şimdi sirkenin saymakla bitiremeyeceğimiz faydalarına geçelim;

• Üzüm sirkesi ve su karıştırılarak tüketildiğinde uyku problemlerinin giderildiği görülecektir. Ayrıca halsizlik ve yorgunluk üzerinde etkilidir.
• Boğazda oluşan iltihaplanma ve ağrılarda sirke ile gargara yapılabilir.
• Nasır ve sert derilere sirke ile masaj yapılabilir.
• Baş ağrısı, astım gibi sorunlarda sirke kaynatılarak buğusundan faydalanılabilir.
• Cildinizde kaşınan bölgelere, döküntülere ve çatlaklara sirkesürebilirsiniz.
• Varis tedavisinde bir bez yardımıyla sirke kullanabilirsiniz.
• Kolesterol seviyesinin düşürülmesine etkilidir.
• Enfeksiyonları önlemede birebirdir.
• Tümör oluşumunu engellemektedir.
• Sodyumun etkisini yansızlaştırarak yüksek tansiyondan korur.( bu özelliğe dikkat düşük tansiyonu olanlar sirke içmekten kaçınmalıdırlar. salatalarad sos olarak kullanmak o kadar etkilemez ama)
•  İdrar yolları enfeksiyonlarında kullanılır.
• Sindirim bozukluklarında kullanılır.
• Kramplarda kullanılır.
• Yaban arısı sokmasında kullanılır.
• Saçta kepekte, ve saç kremi yerine saçı parlatmak için kullanılır.
• Lavabo banyo gibi sert zeminleri temizlemek için kullanılır.
• Sebze ve meyveleri mikroplardan temizlemek için  kullanılır.
• Küf lekesini yok eder
• Duman kokusunu giderir
• Gümüşlerinizi parlatır
• Tükenmez kalem lekelerini siler.( çocuklu evlerin olmazsa olmazı :)
• Yapıştırıcıları, fiyat etiketlerini çıkarır
• Mum lekesini yok eder
• Mobilyalardaki su lekesini çıkarır
• Kesme tahtasını mikroplardan temizler
• Bulaşık makinesinde parlatıcı yerine kullanılabilir. (hem parlatıcının ilaçsı kokusu da sinmemiş olur bulaşıklara)
• Kızartma tavanızda 10 dakika boyunca 2 fincan sirke kaynatmak, birkaç ay boyunca yiyeceklerinizin yapışmasını önler.
• Yumurta haşladığınız suya litre başına 2 yemek kaşığı sirke ekleyerek, yumurtanızın çatlamasını önleyebilir ve kabuğunun daha kolay soyulmasını sağlayabilirsiniz.
• Bebeklerin oyuncakları temizlemede (Sürekli ağızlarına götürdükleri dönemde mikrop kapmamaları için)
• Kıyafetler ilk alındıklarında 2-3 saat sirkeli suda bekletilirse rengini daha uzun süre muhafaza eder.
• Eğer vücudunuzda bir yanık oluşursa sirkeye bandırılmış bir pamuğu yanık üzerinde tutarsanız, hem acısını hem de kabarıp su toplamasını engellemiş olursunuz. (en çok başıma gelen şey)
• Fırında balık yapacaksınız ama ev kokmasın diyorsanız, fırının bir köşesine içi sirke dolu bir kâse koyun! Balıkkokusu fırına ve mutfağa bulaşmayacaktır.

   
      Not: Ev yapımı sirke ve turşu tarifleri için beni izleyin anacım bayyyy :)

Tavada lor böreği

Süttozu olmayan bir börek denemek istedim. Sonuç harikaaaa! Seyir boyunca ne kadar zor şeyler yapmışım. Neden denememişim diye kendime kızdım. içi pişmez yapışır kalır sanıyordum Eda'nın  tava böreği tarifini görünce cesaretlendim.

Malzemeler:

2 kaşık yulaf kepeği
yarım çay bardağı süt
1 yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı kadar lor

lor çok tuzsuzsa 1 çimdik tuz. ben koymadım.

 Bütün malzemeler karıştırılır. baya katı olmalı. fırça ile yağladığımız orta boy kızgın tavaya kaşık yardımıyla yayılır. ocağın orta büyüklükteki gözünde en kısık ayarda kapağını açmadan 5 dk pişirilir. zaten kendini toparlamaya başladı farkediliyor. kenardan kontrol edip piştiyse spatula yardımıyla arkası çevrilip arkası da iyice kızartılır.

 Not: Burdaki en önemli konu tava. Ben tefalin ortasında kırmızı kontrol halkası olan tavasını kullandım kalıp gibi kalktı börek. seramiklerde de süper olur. tava kalitesiz olursa yapışabilir. Bir de çevirme konusunda sabırsız davranmayın iyice piştiğinden emin olun. Ayrıca fırın mantığı gibi düşünün 5 dk geçmeden sakın kapağını açıp bakmayın sönebilir. Afiyet olsun..