Modifiye Zeytinli Puaça

Seda arkadaşımızdan görüp bazı değişiklikler yaptığım bir puaça bu. daha önce tam buğday unu ile yulaf kepeğini karıştırıp birkaç deneme yapmıştım ama hiç başarılı olmadı. Bir ümit bir daha deneyeyim dedim bu defa sonuç harika :)

malzemeler:

10 kaşık yulaf kepeği
6 kaşık tam buğday unu
3 yumurta(birinin sarı üzeri için ayrılacak)
3 kaşık yoğurt
3 kaşık süt
1 kaşık tereyağ (erimiş)
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz


İçi için:
1 bardak dolusu herhangi bir peynir
10 dal dereotu
10 dal maydanoz
7-8 tane çekirdeği ayıklanmış siyah zeytin


hamur malzemeleri bir kapda karışıtırılıp o dinlenirken iç malzemeler hazırlanır. hepsi bir kapta birleştirip elimizi suya batıra batıra yuvarlanır. yağlanmış tepsiye dizilir. (ben artık mümkün mertebe yağlı kağıt kullanmıyorum) 190 derecede iyice ısıtılmış fırında 20 dk pişirilir.

Modifiye Süt Reçeli

Uzun bir aradan sonra tariflere tekrar start veriyorum. Hayırlı uğurlu olsun :)) artık yeni tariflerimde süttozu,aroma, tatlandırıcı vb gibi sağlıksız malzemeler olmayacak. Çikolata ihtiyacını karşılayacak süper bir tarifle başlayalım serüvenimize. Çocuklarınıza da rahatlıkla yedirebileceğiniz bir tatlı. hatta 5 dk dondurulup külaha konup dondurma niyetine de yenilebilir. Samsun'un Bafra ilçesinin meşhur dondurması bu süt reçeli yöntemiyle yapılıyormuş. Tadına baktım hakkaten süt reçeli tadı var. zaten sade olanı bile sapsarı. Sütü 8 saat kaynatıp sonra salep ve şekeri ekliyorlarmış. yalnız dondurma gibi tüketecekseniz sütü fazla koyulaştırmayın biraz daha akışkan haldeyken alın ocaktan.

malzemeler:
1 litre süt(ben köy sütü kullandım)
10 adet hurma ya da 1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı iç fındık
1 tatlı kaşığı kakao
1 çay kaşığı karbonat


yapılışı:
süt mümkünse seramik bir tencereye alınıp kaynatmaya başlanır. ilk bir saat arada bir karıştırarak sütün azalması sağlanır. daha sonra karbonat ilave edilip bu defa sürekli karıştırarak krema gibi yoğun bir kıvama gelene kadar kaynatılır.

Mutfak robotunda çekirdekleri ayıklanmış hurmalar ve fındıklar mahur olana kadar çekilir. üzerine kakao eklenip bir tur daha çevrilir. Üzerine artık kıvam almış olan süt reçeli dökülüp bir süre daha robot çalıştırılır. uygun bir kaba alınıp ılıdıktan sonra dolaba kaldırılır.

Beşi bi yerde baton ekmek

Aynı malzemelerin bu kadar lezzetli olabilmesine gerçekten çok şaşırdım. oranlarıın değişmesiyle mi alakalı yoksa baton kalıbın mı hikmeti cidden anlayamadım ama aranan kan bulundu. Atakta da rahatlıkla tüketilebilecek çok lezzetli bir ekmek.

Malzemeler:

5 yumurta

5 kaşık yoğurt

5 kaşık süt

5 tatlı kaşığı sirke

15 kaşık yulaf kepeği

1 talı kaşığı karbonat

istenilen miktarda civil ya da lor peyniri

Bütün malzemeler iyice karıştırılıp önce yağlanmış sonra da bir tutam kepek serpilmiş borcam baton kek kalıbına dökülür. 160 derecelik turbo fırında  üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. 

Formunu koruma formülleri

               Sevgili arkadaşım Deniz'in de yardımıyla birçok diyet ve sağlıklı beslenme kitaplarından yaptığım derlemeyi sizinle paylaşmak istedim. Dukan diyeti, Karatay Diyeti ve Taş devri diyeti kitaplarından yararlanarak kendimce kilo koruma programı hazırladım. Bilindiği gibi kiloyu vermek değil de korumak çok zordur. İşte tam da bu noktada işinize yarayacak bir derleme hazırladım umarım faydası olur. Yeni şeyler öğrendikçe yazıyı güncelleyip eklemeler yaparım. Sağlıklı ve formda bir ömür diliyorum hepinize :))

HAFTADA BİR GÜN  SP   (Sp günü saf protein günü demektir Dukan diyetine ait bir tabirdir.bu günlerde sadece protein içeren besinler tüketilir.)

1. ·         Her hafta seçilecek bir günde  sp günü muhakkak yapılacak. 
2. ·         Sp gününde kaymağı alınmış ev yoğurdu ve sütü kullanılacak
3. ·         Kesinlikle tatlandırıcı ve şeker kullanılmayacak.
4. ·         Tatlı krizi olursa tarçınlı süt ile idare edilecek.
5. ·         3 ana öğün yenecek aralarada sadece ayran ve sütlü kahve içilecek
6. ·         Kahvaltıda 2 tane köy yumurtası sarılarıyla birlikte yenilecek. Tercihen kayısı kıvamında.
7. ·         Kahvaltıda lor ya da civil peyniri yenilebilir.
8. ·         Öğlen yemeğinde haşlanmış tavuk(tercihen köy tavuğu), balık ya da et yenilebilir. Ya da bir yumurta ve yoğurtla yapılmış yayla çorbası ve yulaf kepeği ekmeği yenilebilir.
9. ·         Akşam yemeğinde ızgara balık yenilebilir. Açlık durumuna göre sadece yoğurt çorbası da içilebilir. (akşam içilen yoğurt çorbası ciddi kilo verdiriyor.)
10. ·         En az 2 litre 2 çay kaşığı karbonat eklenmiş su içilecek. (proteinin asidik hale getirdiği vücudu alkali hale getirmek için.)
11. ·         Tuz tamamen kesilmeyecek ama az tüketilecek toplam 1 çay kaşığı.
12. ·         2 kaşık yulaf kepeği tüketilecek.
13. ·         Süttozu kullanılmayacak, yulaf kepeği galeta karışımı kullanılmayacak. 

HAFTADA İKİ GÜN ÖDÜL ÖĞÜNÜ
1. Ödül üğünü olarak kahvaltı ya da herhangi bir öğün yapılabilir.

2. Haftada sadece 1 ödülde tatlı hakkımızı kullanalım.

Eğer arzu edilirse iki ödül öğünü tatlısız yapılıp aradaki herhangi bir öğünden sonra da tatlı hakkı kullanılabilir. Hatta böyle yapmak daha mantıklı vücut birden bire glisemik indeks yüküne maruz kalmamış olur.  Ödül öğününde muhtemelen hamurlu ya da nişastalı yiyecekler yenilir.  hemen üzerine tatlı yemek kan şekerini birden bire aşırı derecede yükseltir.

3. Ödül yemekleri seçilirken sağlıklı tercihler yapılmalı. Fast food tarzında ödüllerden kaçınmalıyız.

4. Ödülde kola meyve suyu alkol gibi kan şekerini fırlatacak içecekler tercih edilmemeli. Eğer çok çok özlenmişse üzerine tatlı yemeyeceğiniz bir ödülde içilebilir. Örneğin güzel bir ödül kahvaltısında taze sıkılmış portakal suyu içilebilir.
5. Ödül günü yapıldığında diğer öğünlerin en az birinde mutlaka sp öğünü yapılmalı
6.Ödül öğünü mümkün olduğunca erken saatlerde yenilmeli özellikle 20.00’den sonraya bırakılmamalı.
7. Ödül öğünü yapıldığı gün herhangi bir meyve yenilmemeli
8. Nişasta öğünü ödülle aynı gün yapılmamalı



HAFTADA BİR GÜN NİŞASTA ÖĞÜNÜ

1. ·         Tereyağı ya da zeytin yağı ile hazırlanmış herhangi bir nişastalı yemek ile nişasta öğünü yapılabilir.
2. ·         Herhangi bir gramajla uğraşmadan normal bir yemek tabağı dolusu nişastalı besin yenilebilir.
3. ·         Baklagil, bulgur, patates gibi sağlıklı karbonhitratlar tercih edilmelidir. Ev yapımı 3 adet puaça ya da bol yoğurtlu tereyağlı bir mantı da olabilir. Ya da zeytinyağlı kısır.
4. ·         Nişasta yenildiği gün herhangi bir meyve yenilmeyecek. Yoksa bir günde aşığı karbonhitrat yükü oluşur.
5. ·         Nişasta öğünü yapıldığı gün en az bir öğün sp öğünü yapılacak.

HAFTANIN DİĞER GÜNLERİ
Haftada  iki gün ödül bir gün sp bir gün de nişasta yapılacak. Geriye kalıyor 3 gün Şimdi bu 3 günde neler yiyeceğiz ona bakalım.

1. ·         Günde iki kaşık yulaf kepeği mutlaka tüketilmeli
2. ·         Klasik bir kahvaltı tabağı hazırlanmalı, istenilen kadar zeytin, peynir, domates, salatalık, çiğ havuç, yeşillik, iki yumurta(haşlanmış ya da 1 tatlı kaşığı tereyağında pişirilmiş), 1 çay bardağı kavrulmamış çerez ya da 2 çay bardağı kavrulmamış çekirdek,pastırma, ev yapımı sucuk
3. ·         Haftanın üç günü istediğiniz bir meyveden bir porsiyon tüketebilirsiniz. Muz üzüm incir de dahil. Ancak bu tarz aşırı şekerli meyveleri her gün tüketmeyin.  Haftada 1 defa tüketin.  Diğer günlerde şeker oranı düşük meyveler tercih edin.
4. ·         Günde bir çay fincanı tam buğday unu herhangi bir amaçla kullanılabilir. Çorba koyulaştırmak için, krep yapmak için vs.
5. ·         Yulaf kepeği, tam buğday unu hakkı ve kuru meyveler kullanılarak her türlü kek yapılıp tüketilebilir.
6. ·         Haftada bir gün 1 adet yufka ya da lavaş tüketilebilir. Eğer bunlar tüketilecekse o gün tam buğday unu tüketilmemeli
7. ·         Kesinlikle tatlandırıcı veya şeker kullanılmamalı
8. ·         Her türlü hazır gıdadan uzak durulmalı
9. ·         Öğünlerin en az birinde mutlaka protein olmalı
10. ·         Yemekler yapılırken sağlıklı yağlar kullanılmalı ve yemeklere az miktarda eklenmeli. Nasıl olsa sağlıklı diye bol bol kullanılmamalı.
11. ·         Yemeklerde soğuk sıkım zeytinyağı, tereyağı, kuyruk ve iç yağı kullanılmalı.
12. ·         Sadece zeytinyağı kullanmak da yanlış muhakkak hayvansal yağlar da kullanılmalı.

·          GENEL NOTLAR:

         

1.       EPA ve DHA değerlerinin toplamı en az 500 olan güvenilir bir marka omega 3 takviyesi alınmalı

2.       Günde en az 2 litre su içilmeli. Yaz günlerinde hafif soğuk olabilir ama buz gibi içilmemeli.

3.       Artı görüldüğü anda hemen ekstra sp günlerine sarılmayıp ödül ve nişasta günleri kaldırılmalı. Meyve ve tam buğday unu tüketimine ara verilmeli. Eksiler gidene kadar bu şekilde devam edilmeli. Eksiler gittikten sonra da kademeli olarak tüketilmeye başlanılmalı. Mesela 1 hafta sadece ödül eklenip diğer haftalar sırayla nişasta ve meyve eklenmeli.

4.       Günde en az yarım saat yürüyüş yapılmalı ve hafta 2 defa ekstradan herhangi bir spor yapılmalı mümkünse pilates, yüzme, aerobik vs.

5.       Akşam 20.00’den sonra yemek yenilmemeli eğer mecbur kalınmışsa yatmadan önce biraz hareket edilmeli.

6.       Akşam en geç 12’de uyunmuş olmalı. Oda iyice havalanmış ve tamamen karartılmış olmalı. Böylece hormonlarımız daha sağlıklı bir şekilde salgılanır.

7.       Sabah çok geç saatlere kadar uyunmamalı.

8.       Yemekler sağlıklı yöntemlerle pişirilmeli.

9.       Paket süt ve süt ürünü kullanılmamalı. Güvenilir bir sütçü bulunamamışsa günlük şişe süt alınıp evde yoğurt mayalanmalı

10.   Teflon , aliminyum, slikon malzemeler yemek pişirirken kullanılmamalı

11.   Aliminyum folyo ve yağlı kağıt kullanılmamalı.

12.   Yapışmaz tava olarak seramik tavalar kullanılabilir.

13.   Kadınlar özel dönemlerinde tartılmasınlar.

14.   Süt tozu kesinlikle kullanılmamalı

15.   Soya ürünleri kullanılmamalı

16.   Probiyotiklerden zengin fermante ürünler bolca tüketilmeli : yoğurt , kefir , ev yapımı turşu, şalgam, boza, ev yapımı sirke.. vs

17.   Tuz kesinlikle tamamen kesilmemeli ama azaltılmalı.

18.   Rafine tuzlar kullanılmamalı. Deniz, himalaya ya da kaya tuzu tercih edilmeli

19.   Derin derin nefes almaya özen gösterilmeli, özellikle de spor yaparken

20.   Hiçbir bitki çayı her gün ve bol miktarda içilmemeli.

21.   Çay ve kahve tüketimi abartılmamalı.

22.   Doğal maden suyu dışında gazlı içecek tüketilmemeli.

23.   Meyve suyundan uzak durulmalı taze sıkılmış olsa bile.

24.   Yemek sırasında ve yemeğin hemen üzerine su içilmemeli. Susuz yemekleri yutmak için azar azar içilebilir ama fazla içilirse midenin asit dengesini bozar. Yemekten yarım saat önce su içme işi bitirilmiş olmalı ve yemek yedikten yarım saat sonrasına kadar su içilmemeli.

25.   Eğer köy tavuğu bulunamıyorsa kırmızı et tercih edilmeli. Mümkünse et kasaptan alınmalı. İthal olma olasılığı azalacaktır.

26. Uygun saatlerde güneşlenmeyi ihmal etmeyin. Günlük hayatta güneş koruyucu kremler kullanmayın.
27.Son olarak asla ve asla stres yapmayın hep mutlu kalın.

Ev Yapımı Elma Sirkesi

         Merakla beklenen sirke tarifimi sonunda yazayım artık. Aklınıza gelebilecek hertürlü meyveden sirke kuruyorum. Elma, armut, ayva, çilek, nar, üzüm... vb  yeterki meyve yeteri kadar şekerli olsun. Meyve ne kadar şekerliyse fermantasyon o kadar başarılı olur. Unutmayın ki sirkede oluşan probiyotik bakteriler meyvedeki şekerle beslenip çoğalacakalar. Tıpkı yoğurt bakterilerinin sütteki laktozu tüketerek çoğalmaları gibi.
          Yukarda gördüğünüz sirke elmadan yapıldı. Pazarda gördüğünüz ev eciş bücüş en şekerli elmayı ve armutu seçin. fabrikadan çıkmış gibi duran elmaları tercih etmeyin. Mümkün olduğunca doğal bir elma olsun.

Gelelim tarife;
          meyveleri yıkayıp ince ince doğrayın, mutlaka cam bir kavanoza doldurup üzerini su ile doldurun. temiz bir tülbent ile ağzını bağlayıp evin en karanlık köşesine kaldırın. kesinlkile ağzını kapatmayın ve güneş ışığını göstermeyin. 2-3 günde bir tahta kaşıkla karıştırın. haftada bir de karıştırsanız olur. Yaklaşık 5 hafta sonra sirkeniz hazırdır. Zaten kokusundan anlarsınız sirkeye döndüğünü daha uzun bir süre tutarsanız keskin bir sirkeniz olur. yani süreyi biraz kısa ya da biraz uzun tutmanız sorun olmaz sadece sirkenin sertlik derecesi değişir. sirkeye dönüştükten sonra metal olmayan bir süzgeçten geçirip cam şişelere doldurun ve buzdolabında saklayın. eğer dışarda bırakırsanız fermantasyon devam edeceği için sirke gitgide sertleşir. Dibinde tortu oluşması ve üzerinde ana dediğimiz denizanasına benzeyen şeffaf bir tabaka oluşabilir gayet normaldir. Endişelenip sakın güzelim sirkeyi dökmeye kalkışmayın.

bu fermantasyonu tamamlanmış hali

Fermantasyonu tamamlandıkan sonra süzdüğümelma dilimleri

Semizotu Böreği

Semizotları tezgahlarda boy göstermeye başladı. Ben artık doğal olanlar tohumlanıp böceklenene kadar hergün yerim. hem omega 3 kaynağı, hem zayıflamaya inanılmaz etkisi var, hem de lezzetli. Çorbasından böreğine, salatasından yoğurtlamasına geniş bir semizotu yelpazem var. Börek tarifiyle başlayalım gerisi gelir.

Karatay Ekmeği

               Protein deposu bir ekmekle karşınızdayım. Fasülyeyi meksikalılara özenip sabah kahvaltısında yemenin daha doğru olacağını düşünüyordum. Takip edenler bilirler bknz. Sütlü barbunya tarifim.  Malum bakliyatlar insana yavaş yavaş enerji veren yiyecekler. Bu tarif bir ekmek olduğu için kahvaltıda tüketmesi daha kolay ve inanılmaz doyurucu.



Malzemeler

2 bardak barbunya (kuru fasülye de olabilir)
1 bardak am buğday unu
4 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 fincan süt
üzerine 1 fincan çekirdek içi

barbunyalar bir gece önceden ıslatılır. haşlanıp robottan geçirilir. Bir kabın içinde 4 yumurta ve süt iyice çırpılır. üzerine un ve kabaratma tozu eklenip karıştırılır. En son barbunyalar eklenip tahta kaşık yardımıyla iyice karıştırılır. yapış yapış ve katı bir hamur oluyor. Kaşığın arkası ıslatılarak kare bir tepsiye yayılır üzerine çekirdekler serpilir. 180 derecede pişirilir.

İncir Uyuşması

İlk yoğurt nasıl yapılmışır?

             "ilk yoğurt göçebelerin uzun yolculuklarının birisinde keçi derisinden yapılmış heybedeki bir bakterinin içindeki sütü fermante etmesiyle olmuştur." diyenler de var göçebe olarak yaşayan atalarımızın karınca yumurtasından yoğurt yaptığını söyleyenler de var. Bana en mantıklı gelen hikaye ise bir çobanın süte incir sütü damlatmak yoluyla yoğurt elde etmesidir. Bana bu hikayenin mantıklı gelmesinin sebebi incirin sütü yoğunlaştırmak gibi harika özelliğinden faydalanılarak yapılan bu leziz tatlıdır. Sütün yoğunluğunu tam olarak görün diye kadehin birini yan çevirdim. Nişasta ve şeker olmadan son derece sağlıklı ve lezzetli bir tatlı. Bir çok yörede yapılan bu tatlıya normalde bir miktar şeker de ilave edilir. Bence tamamen gereksiz çünkü incirin şekeri yetiyor. 

              İncir uyuşması ya da incir uyutması olarak bilinir. Ben ilk defa uyuşması diye duymuştum bu ismi kullandım :) Sinop'un Boyabat ilçesinde incir ve şekerle yapıldığını görmüştüm. Boyabatlılardan öğrendiğim bir tatlıdır kendileri.

Malzemeler:

9 tane kuru incir

3 bardak sıcak süt

Yapılışı

Kuru incirler kaynar suda 10 dk bekletilip yumuşatılır. Yumuşayan incirlerin sapları koparılıp minik minik doğranır ve derin bir cam kaba alınır. tahta kaşığın tersiyle yavaş yavaş ezilir. Yeni kaynaılmış olan sütümüz azar azar eklenerek bulamaç haline getirilir. Cam kaselere ya da benim yaptığım gibi kadehlere paylaşırılıp bir tepsiye dizilir. Üzerine başka bir tepsi kapatılıp mufak bezine sarılıp oda sıcaklığında uykuya yatırılır. 4-5 sonra açılıp dolaba alınır. Soğuduktan sonra ceviz ile servis edilir.

Sütlü Barbunya

           Kuru fasülye türevlerinin kana yavaş yavaş geçip uzun süre enerji sağladığını duyunca, fasülyeleri akşam yemeğinde yemektense kahvaltıda yemenin daha mantıklı olacağını düşündüm. Meksikalılar boşuna kahvaltıda fasülye yemiyorlarmış demekki. Tabi sabah sabah kuru fasülye yemeği ya da barbunya pilaki yemek bizim damak zevkimize pek uygun olmadığı için ben küçükken annemin yaptığı bu yemek aklıma geldi. Annem içine salça da koyardı ama ben kahvaltıda yemek için yaptığımdan salça koymadım böyle daha güzel oldu. Akşam ya da öğle yemeğinde etin yanına da çok yakışacak bir püre. patesten daha lezzetli oldu. Blendırı mümkün olduğu kadar az kullanmaya karar verdiğim için ben tahta kaşıkla ezdim. Blendır yiyeceklerin bağ dokularını tamamen parçalıyormuş. Bence siz de tembellik yapmayın tahta kaşıkla eziverin daha lezzetli oluyor.


Malzemeler:
1.5 bardak haşlanmış barbunya (120 gr)
yarım bardak süt ( ben sütün kaymağını kullandım)
2 dal yeşil soğanın beyaz kısmı
1 kaşık zeytinyağı

Yapılışı:
Yeşilsoğanın beyaz kısmını doğrayıp zeyin yağında 2 dk çevirilir. Üzerine haşlanmış barbunyalar eklenip kaşığın tersiyle ezile ezile pişirilmeye başlanır. Yarı yarıya ezilince üzerine sütü eklenip ezilmeye devam edilir. Toparlanıp göz göz olmaya başlayınca ocaktan alınır. İstenilen şekilde süslenip servis yapılır.

Kestaneli kümbet pasta

Malzemeler:

100 gr haşlanmış kestane içi (1 bardaktan 2 kaşık fazla)
yarım bardak ceviz içi
yarım bardak damla çikolata (ben korumadayım güçlendirmede olanlar kullanmasın)
5 kaşık süt
1 kaşık tatlandırıcı ya da bal (ben bal kullandım)


pandispanya için

1 kaşık yulaf kepeği
1 kaşık süttozu
1 yumurta
yarım çay kaşığı karbonat
1 kaşık süt
1 kaşık tatlandırıcı

Çikolata sosu
1 bardak süt
1 tatlı kaşığı nişasta (tepeleme)
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı tatlandırıcı


           Önceden haşlayıp soyduğumuz kestaneler robotta fazla küçültülmeden çekilip bir kaba alınır. Arkasından ceviz içi robotta çekilip kaba alınır. üzerine 2 kaşık sütte erittiğimiz 1 kaşık tatlandırıcı eklenir. Eğer korumada iseniz damla çikolatalar da eklenip bir güzel yoğurulur. Hamur gibi değil daha çok bir karışım gibi olacak. Çok kuru gelirse 1-2 kaşık daha süt ekleyebilirsiniz. Çorba kasesinden biraz daha büyük bir kaseye streç film serilir. hazırladığımız karışım içine iyice basılır.
             Ayrı bir kapta Pandispanyanın malzemeleri çırpılıp en küçük borcamın kapağına dökülüp mikrodalgada en yüksek ayarda 1 dk pişirilir. sıcak sıcak kasedeki karışımın üzerine ters çevrilip üzerine 3 kaşık süt gezdirilir. Sütü gezdirince ılıyor zaten hemen dondurucuya atılır dondurucuda 10 dk durması yeterli donmayacak sadece kalıptan dağılmadan çıkması için sertleşecek.

              Pastamız dolapta sertleşirken çikolata sosumuz cezvede hazırlanır. 2-3 dk ılıdıktam sonra dolaptaki pasta çıkarılıp bir tatlı tabağına ters çevrilir ve üzerine çikolata sosumuz gezdirilir. Ben ellerimle kırdığım çiğ antep fıstığı ile süsledim. Süslemesi size kalmış.

Güllü paşa lokumu

Hep diyet hep diyet biraz da ödül yemeği paylaşayım artık dedim. Yine de hafif masun bir tatlı sayılabilir. En azından bol yağlı ve şerbetli değil. Ama tadı harika. Eşimin yorumunu aynen yazıyorum: " yaş pasa ve lokumun bütün olumlu özelliklerine sahip ama olumsuz özelliklerine sahip değil. Yaş pasta gibi yumuşak ama yağlı olmadığı için yemesi daha keyifli. Lokuma benzer  tadı var ama yerken lokum gibi dişe yapışmıyor."  Amma ayrıntılı analiz yapmış öyle değil mi:)

Malzemeler

Bolca hindistan cevizi
yarım çay bardağı gül reçeli (olmasa da olur ama müthiş bir koku veriyor.)
1 çay bardağı un
6 çay bardağı süt
2 kaşık margarin ya da tereyağ
1 çay bardağı şeker
çay kaşığının ucunun ucu kadar gıda boyası (olmasa da olur)
Bir paket krem şanti (bir bardak sütle hazırlanmış)
1 çay bardağı çekilmiş ceviz




          Margarinle birlikte unu bir tencerede kavuruyoruz. Fazla kavurmayın ama azcık kokusu çıksın yeter esmerleşmesin sakın. üzerine 5 bardak sütü ilave ediyoruz ve blendır yardımıyla iyice eritiyoruz. ayrı bir tabakta  gül reçelini 1 çay bardağı sütte iyice eritip süzgeçten geçirip onu da tancereye ekliyoruz. Göz göz olana kadar karıştırıp katılaşınca boyasını ve şekerini de ekleyip bir iki aşım kaynatıp altını kapatıyoruz.
            Dikdörtgen bir tepsiye  bolca hindistan cevizi serpiyoruz. Üzerine muhallebimizi sıcakken izne bir tabaka şeklinde döküyoruz. Biraz soğuyunca cevizi serpip krem şantisini en üste yayıyoruz. En az bir gece dolapta ya da soğuk bir odada dinlenmeye bırakıyoruz. Ertesi gün minik minik dilimleyip  iki parçayı üstüste kapatıp her tarafını tekrar hindistan cevizine buluyoruz.


Not: Gıda boyası olmayanlar ya da kullanmak istemeyenler için altarnetifler:

• tamamen beyaz yapabilirler.
• kakao tarçın gibi doğal renklerden faydalanabilirler.
• Süte kırmızı bitki çayının rengini çıkartabilirler.
• Süte hibiscus(narçiçeği) demleyebilirler. ekşimsi hoş bir tadı olur.
• lokumu beyaz yapıp arasına çilekli krem şanti sürebilirler.
• lokumu beyaz yapıp arasına kakaolu krem şanti sürebilirler.
• lokumu kakaolu yapıp arasına beyaz krem şani sürebilirler.

             

Mikroda elma dilim patates

Bu tarfinin bir numarası yok aslında değişik bir fikir olsun diye paylaşıyorum. Çok çabuk bir şekilde meşhur markaların elma dilim patatesi tadında patates elde etmeniz mümkün.




Malzemeler

İstenilen kadar patates
aktarlarda karışım halinde satılan sucuk baharatı
1 kaşık zeytinyağı
1 tutam tuz

Patatesler soyulup dilimlenir. Üzerine baharatı tuzu ve yağı eklenip el ile bir güzel harmanlanır. Uygun bir borcama alınıp Mirodalganın kombine pişirme fonksiyonunda 15-20 dk pişirilir. kontrol edilir pişmediyse bir süre daha pişirilir. Miktara göre süre değişir çünkü. Hangi fonksiyon olduğu konusunda kafanız karışmasın diye düğmenin fotosunu çektim aşağıya yükledim. Her evde olan klasik bir model mikrodalgam. öyle acayip bir model değil. Bu tarif tabiki de normal fırında da olur ama çok daha uzun sürede.

Bu hem mikro hem de ızgaranın aynı anda çalıştığı fonksiyon

Çekirdekli Puaça

              Ben köy sütü ve köy yoğurdu kullandığım için çıkan kaymakları bu şekilde değerlendiriyorum. Tereyağı koymuşum gibi oluyor. Yağı aşırı olmadığı için klasik puaça kadar yağlı da olmuyor. Güçlendirme yapan arkadaşlar aynı tarifi yarım yağlı süt ve yoğurt kullanarak yapabilirler.

Malzemeler:

1 bardak kaymaklı süt
1 bardak kaymaklı yoğurt
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
bir çay bardağı çekirdek
aldığı kadar tam buğday unu

İçi
Ben peynir kullandım çekirdeğe en çok yakışan peynir bence.


Yumurtanın bir tanesinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır. çekirdek hariç tüm malzemeler iyice yoğurulur. baya sakız gibi olana kadar yoğurun. sonra içine peynir eklenerek şekil verilip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizilir.. üzerine yumurta sürüldükten sonra tek tek tepsiden alınıp çekirdeğe batırılıp tekrar dizilir. En az 1 saat dinlenmeye bırakılır. Dinlendikten sonra 180 dercede pişirilir.

Ballı incir kek

Yine dayanamadım ve kalktım yeni bir tarif denedim. Ay ne iyi yapmışım sonuç harika oldu. Yine bol malzeme az kepek, sıvı malzeme hiç koymuyorum kabağın pişerken saldığı suyla yavaş yavaş ıslanıyor böylelikle dibe çökme olmuyor.  İncirli olmamasına rağmen incirli gibi oldu. Çılgınlık yapar çekirdekli üzüm kullanırsan olacağı bu:))) Çekilmiş çekirdekler küçüldü incir çekirdeği gibi çıtır çıır ağza geliyor. Fındık da cabası. Yemesi çok keyifli. Böyle ıslak ıslak süper bir kek oldu. Yine yağsız olduğu belli olmayan bir kek  elde ettim. Mutluyum :))

Artık tatlandırıcı kullanmadığım için kuru meyveler gündemimde. Ancak seyirdeki arkadaşlar aynı tarifi fındık ve üzüm koymadan tatlandırıcı ile deneyebilirler. Güçlendirmedekiler de fındıklı ama tatlandırıcılı deneyebilir. Böyle ıslak ıslak süper bir kek oldu. Yine yağsız olduğu belli olmayan bir kek  elde ettim. Mutluyum :))


Malzemeler
2 çay bardağı rondodan geçmiş balkabağı (çiğ olacak kesinlikle pişmiş olmasın)
1 çay bardağı yulaf kepeği galeta karışımı
1 çay bardağı kuru üzüm (sarı siyah karışık)
1 çay bardağı iri çekilmiş fındık (ben pikola fındığı kullandığım için tüm attım)
2 yumurta
1 paket kabartma tozu

(çay bardağım büyük boy olanlarından tepsinize göre farklı boyda bardak kullanabilirsiniz)


Yapılışı

       Önce kuru üzümler robotta iyice çekilir. Daha sonra balkabakları robottan geçirilir. rendelenmiş gibi olmalı tamamen püre haline getirmeyin. Ayrı bir kapta yumurta ve kabartma tozu iyice çırpılır. Üzerine tüm malzemeler eklenip küçük boy borcamda 170 derecede kontrol edilerek pişirilir.

Resim yazısı ekle

Gördüğünüz gibi hamurdan çok malzeme var

Börülce salatası

malzemeler

1 bardak haşlanmış iç börülce

yarım bardak haşlanmış mısır

1 adet közlenmiş kırmızı biber

5-6 dal dereotu

5 yemek kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı

1 yemek kaşığı limon suyu

2 dal taze soğan

çerezlik domates

tuz

yapılışı:

Salata kasesine soğan ve yağ  hariç bütün malzemeler alınır. Tavada birazcık ısıttığımız zeytin yağında ince kıyılmış soğanlar 2 dakika öldürülür. Ama sakın kavurmayın. Ilıyınca salataya eklenip bir güzel karışırılır. servis tabağına alınıp domateslerle süslenir. dereotu baharatlı bir ot olduğu için ben hiç baharat eklemedim. Köz biberin de kendine has bir kokusu oluyor zaten. soğanı yağda öldürmemin sebebi artan salatayı çöpe atmak zorunda kalmamak. Zira soğanın kokusundan pek hoşlanmıyorum. Eğer hemen tüketecekseniz ve benim gibi huylanmıyorsanız siz direk doğrayabilirsiniz.

Hurmalı kurufasülye pastası

          Artık yavaş yavaş tatlandırıcıyı hayatımdan çıkartmaya karar verdim. Kuru meyveler baş tacım olacak. İşte size son derece sağlıklı ve lezzetli bir tarif. Tam anlamıyla kestane tadını yakaladım diyebilirim. Trabzon hurmasının kurusu inanılmaz yakıştı bu tarife. Çocuklar için de harika bir pasta protein ve vitamin deposu. 

Malzemeler
1.5 su bardağı kuru fasülye
3 yumurta
8 tane trabzon hurması( ya da medine hurması)
1 su bardağı çekilmiş ceviz
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya

 Üzerine
benmari usülü ile eritilmiş çikolata
hindistan cevizi
Ben parçalanmış kurabiye de serptim olmasa da olur


Yapılışı:

Bir gece önceden ıslatılan kuru fasülyeler iyice yumuşayana kadar haşlanır. suyu süzülüp robottan geçirilir. Hurmaların da çekirdekleri ayıklanıp robottan geçirilir. ayrı bir kapta yumurta kabartma tozu ve vanilya iyice çırpılır. üzerine ceviz fasülye ve hurma püresi eklenip iyice karıştırılır. Küçük boy borcam tepsiye ya da kelepçeli kalıba dökülüp 170 derecede pişirilir. Üzerine benmari usulü ile erittiğimiz çikolata gezdirilip istenilen şekilde süslenir.

İşte bahsettiğim kurutulmuş trabzon hurması

Bu da  hurmanın robottan geçmiş hali

hamurun pişmeden önceki hali

Bu da tatlandırıcı ile yaptığım hali

Soya Soslu Hindi Köfte

             Uzun zamandır böyle güzel bir sp yemeği yememiştim. Bayıldım resmen bayıldım. mutlaka deneyin.

             Ben banvit marka hindi kıyma kullandım yağ oranı %3 yazıyor. Göğüs ve but etinden çekiliyormuş. Bana daha yağlı gibi geldi ama ilk kızarma aşamasında azcık yağ saldı ben de peçete ile kenarlardan aldım çıkan yağı. Kıymanın fotosunu paylaşıyorum aşağıya çünkü çok memnun kaldım. Tadı bir harika. Hindi etini taze bulmak biraz sıkıntı çünkü satışı tavuk ve et kadar  yoğun değil. Dondurulmuş halde almak daha mantıklı geldi çünkü üretilir üretilmez hemen donduruluyormuş. Zaten tadından belli idi taze dondurulmuş olduğu. Üstelik içinden köfte baharatı da çıkıyor. İçinde öğütülmüş ekmek olduğu için sadece güçlendirmedeki arkadaşlar kullanabilirler. Atak ve seyirdekilerin aşağıdaki gibi yapmaları daha uygun. Sakın tuz kullanmayın soya sosunun tuzu yetiyor.

Malzemeler

Yarım kilo hindi kıyma
1 minik soğan
1 çay kaşığı karbonat
İstenilen baharatlar(karabiber, kırmızı biber, yenibahar, kekik vb)

Sosu
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı balsamik sirke (yoksa normal sirke koyun ama 1 tatlı kaşığı da toz biber ekleyin)
2 diş sarımsak
1 çay bardağı sıcak su




              Kıyma baharatlar, karbonat ve soğanla iyice yoğurulup 1-2 saat dolapta dinlendirilir. Köfte şekli verilip tamamen yağsız teflon tavada çevirerek kızartılır. ayrı bir kapta dövdüğümüz sarımsakların üzerine soya soyu balsamik sirke ve sıcak su karıştırılıp kızarmış köftelerin üzerine dökülüp suyunu çekene kadar kızartılır. Afiyetle yenir.

Bu sosla buluşmamış hali

Dondurulmuş hindi kıyma

Atağa Uygun Yaş Pasta

Rulo Yaş Pasta (En sınırsız izinlisinden:)
krep için
3 kaşık süttozu
3 yumurta akı
3 yk süt

kremşanti için
2 su bardağı kadar tatlı süzme yoğurt(Ben evde activia ile light sütü mayalayıp süzdüm. Eğer Süzme yoğurt yoksa yoğurdun katı kısmına 2-3 kaşık süttozu ekleyip katı bir yoğurt elde edebilirsiniz.)
3 kaşık tatlandırıcı
2-3 damla vanilya aroması

Üzerine
Goji

 Yapılışı: Süttozu ile yumurta akı ve süt iyice çırpılıp 3 adet tam kızarmamış krep yapılır. (krep hamuru çok sıvı olursa biraz daha süttozu ekleyin yumurtanın boyuna göre kıvam değişiyor.) ayrı bir kapta süzme yoğurt tatlandırıcı ve vanilya aromasıyla çırpılıp kremşanti gibi bir krema hazırlanır. bir servis tabağında 1 kat krep bir kat krema olacak şekilde üst üste kapatılır. en son rulo şeklinde sarılıp üzeri tamamen krema ile örtülür. ve goji taneleri ile süslenir. en az 1 saat mümkünse 1 gece dolapta dinlendirilir.

Kabak Spagetti

                       Ben bunu yerken  resmen spagetti yemiş gibi oluyorum. Hem praik hem lezzetli. Ben üzerine herhangi bir yağlı peynir rendeledim. seyirdekiler azcık kaşar ya da civil ekleyebilirler. Üzerindeki domates sosunu yazdan yaptığım konservelerden kullanıyorum. Hazır domates püresi de kullanılabilir. ya da domates rendelenip tavada 5 dk pişirilip sos haline getirilebilir.


Malzemeler:
4-5 tane kabak
3 kaşık domates sosu
2 diş sarımsak
1 tatlı kaığı yağ
rendelenmiş eriyebilen peynir
tuz, kırmızı biber



                kabaklar julyen doğranır. Bende julyen doğrayıcı var ama biraz daha kalın daha çok hoşuma gittiği için elimle doğradım. teflon tavada 1 tatlı kaşığı yağ ile yüksek ateşte sotelenir. sakın altını kısıp kabağın su salmasına müsade etmeyim yoksa "kabak tadı verir" :))
                Etrafı kızarmaya başlayan kabaklar pişmeye yakın 2 diş sarımsak doğranır. Tuz ve biber atılıp tabağa alınır. Üzerine domates sosu gezdirilir. Ve henüz sıcakken rendelenmiş peynir eklenip üzerine bir kapak kapatılır. Sonra da çatala dolaya dolaya afiyetle yenir.


Not: Eğer civil kullanacaksanız, peyniri üste değil de kabaklar henüz tavadayken ekleyip ateşte bir iki karıştırın. civil zor eriyor çünkü. En son domates sosu döker yersiniz.

Yumurtalı Karnıbahar

           Maşallah kışın o kadar çok sebze çeşiti var ki hepsini pişirmeye sıra gelmiyor. Karar verdim yazın domates dışında kışlık sebze hazırlamayacağım. Dondurucuda bamya var fasülye var ama yapacak öğün yok. Neyseki bezelye koymamıştım. Ben de ıspanak karnabahar gibi bazı sebzeleri kahvaltıda değerlendiriyorum. Bu da en sevdiğim tariflerden biri.

Malzemeler:

küçük boy bir karnabahar
1 yumurta
tuz, kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı zeytin yağı


karnıbaharı minik minik doğrayıp 1 tatlı kaşığı yağla teflon tavada iyice kavuruyoruz. Daha sonra tuzunu ve biberini ekleyip üzerine yumurtasını kırıyoruz. Bu kadar.

Kekmek

Hem peynirli kek, hem ekmek :)

                             
Malzemeler

yarım su bardağı süt
yarım su bardağı yoğurt
bir su bardağı doğranmış civil peyniri
3 yumurta
6 kaşık yulaf kepeği galeta karışımı
2 kaşık yulaf kepeği
2 kaşık süttozu
yarım demet maydanoz
yarım demet derotu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kırmızı pul biber


                             Yumurta akı bir kapta iyice sertleşene kadar köpürtülür. Diğer bütün malzemeler ayrı bir kapta karıştırılır. Baya baya katı bir hamur olmalı. Köpürttüğümüz yumurta akları tahta kaşık yardımıyla karışıma yedirilir. Diktörtgen bir tepsiye yağlı kağıt serilir. Kekmek hamuru kaşık yardımıyla yayılıp 180 dercede pişirilir.

Not: Ben üzerine korumada olduğum için azcık haşhaş serptim. Hiç birşey serpmeden de yapılabilir. Seyirdekiler için 3 günlük kepek hakkına denk geliyor.

Kekli Havuç :)

                                      Sonunda başardım. 1 yıldır dukan yapıyorum yapıtığım kekler güzel olsa da hep kuru kuru oluyordu. Üzerine sos eklemeden yersem boğaza akılıyordu. Yağsız unsuz yapılan kek ancak bu kadar olur diyerek kaderime razı olmuştum ki aklıma havuçlu kek yapmak geldi. Durduk yere canım istedi. Klasik havuçlu kekler gibi 1-2 tane değil de baya büyük 4 tane havuç kullanınca kekli havuç ismi daha çok yakışır diye düşündüm. Bu defa yulaf kepeğini bardakla ölçtüm malzemeleri yazarken kaşık ve gr ölçüsünü de ekledim. Ceviz eklemezseniz seyirde de rahatlıkla yiyebilirsiniz.

Malzemeler

1 su bardağı yulaf kepeği galeta karışımı (8 kaşık- 120 gr)

2 yemek kaşığı süttozu

2 su bardağı rendelenmiş havuç

yarım su bardağı süt

yarım su bardağı ceviz (40 gr)

3 yumurta

3 yemek kaşığı tatlandırıcı

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tarçın

        Yumurtaların akları bir kapta iyice sertleşene kadar çırpılır. Ayrı bir kaba yumurta sarısı süt ve tatlandırıcı iyice çırpılır. karbonat, tarçın süttozu ve kepek de eklenip çırpmaya devam edilir. Baya katı bir hamur olmalı. Rendelenmiş havuç ve ceviz de ilave edilip iyice karışınca köpürttüğümüz yumurta akları tahta kaşık yardımıyla karışıma yavaşça yedirilir. Orta boy bir kek kalıbına yayılıp 180 dercede kontrol edilerek pişirilir. Ben silikon kek kalıbı kullandım. Ama yuvarlak borcamda da güzel olur.

Peynirli Pide

Malzemeler:
1 tane kalınca dukan krebi
1 bardak lor peyniri
azcık kaşar rendesi
3-4 dilim sucuk(olmaya da bilir)
3 dal maydanoz
1 çk pul biber
1 yumurta+ 1 yumurta akı

              Krep dışındaki bütün malzemeyi karıştırıp krebin üzerine yayıyoruz. fırının sadece üst kısmını çalıştırıp üzeri kızarana kadar fırınlıyoruz. SP günleri için harika bir hafta sonu kahvaltısı.

Cheesekolata

                     

                           Kıvamı ve lezzeti mükemmel oldu arkadaşlar. Mayaladığım yoğurtlar bazen çok tatlımsı oluyor. Son mayaladığım yoğurt da öyle olunca hemen süzme yoğurt yapıp çoktandır aklımda olan tarifi denedim. Arkadaşlardan da benzer tarifler görmüştüm zaten. Çok hafif oldu gerçekten kaşık kaşık puding gibi bile yenilir. Ben geçen günden kalan portakallı bisküvilerimin üzerine sürüp yedim. Harika bir uyum sağladılar :)



Malzemeler:

1 bardak tatlı süzme yoğurt
yarım paket labne (Bimden aldım)
3 kaşık süttozu
2 kaşık kakao
3 kaşık tatlandırıcı
3 damla fındık aroması
3 damla vanilya aroması


Bütün malzemeleri mikserle iyice çırpıp kavanoza dolduruyoruz hepsi bu kadar. Ben bir kısmını da fotodaki kalıplara doldurup dondurucuya attım. Dondurma gibi yiyeceğim.


Not: Seyirde labne kullanılmıyor. Seyirdeki arkadaşlar Quark kullanabilirler.

Tam buğday ekmeği

                       Ben sütümü köyden alıyorum. Bildiğim bir yer var süper kokusuz pastörize süt lezzetinde bir süt. Kaynattığım zaman çıkan kaymağı bazen hamurda değerlendiriyorum. Bu tarifte de öyle yaptım. Koruma dönemi için uygun lezzetinden çatlamış bir tam buğday ekmeği oldu.


Malzemeler

1 çay bardağı süt kaymağı
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
3 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar tam buğday unu


                 Yumurtanın bir tanesinin sarısı üzeri için ayrıldıktan sonra kalan malzeme ile yumuşak bir hamur yoğurulur. şekil verilip 1 saat kadar dinlendirilir. dinlendikten sonra yumurta sarısı sürülüp susam serpilip 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.